Studiowałem medycynę na przełomie lat sześćdziesiątych i siedemdziesiątych, wówczas to jedynie dwa wykłady poświęcono problemom żywienia. Pierwszy z nich był poświęcony chorobom związanym z niedoborami witamin i substancji mineralnych, a takie choroby pojawiają się właściwie wyłącznie w okresach głodu. Na drugim nauczono nas – cóż za nowość! – że zbyt kaloryczne odżywianie się prowadzi do nadwagi, zaś jeśli człowiek je za mało kalorycznie, traci na wadze. I to wszystko. Bogu dzięki, ograniczanie omawiania problemów żywienia na medycynie do dwóch lekcji to już przeszłość. Coraz więcej badań wykazuje, że to, czym się odżywiamy, wpływa na tempo starzenia się naszego organizmu oraz wyraźnie zmienia podatność na zachorowania na choroby naczyń tętniczych, nowotwory, cukrzycę i powoduje inne zaburzenia.

Czemu aż tyle czasu musiało upłynąć, nim zauważyliśmy powiązanie diety ze stanem zdrowia? Co sprawiło, że nasze podejście do tego zagadnienia się zmieniło? Przypisuję tę zmianę czemuś, co ja sam nazwałem paradoksem „zindustrializowanego społeczeństwa”. Od lat czterdziestych, poprzez lata sześćdziesiąte medycyna poczyniła ogromne postępy. Odkrycie antybiotyków i rozwój bezpiecznych szczepień pomogły nam skontrolować, opanować większość chorób zakaźnych, które dziesiątkowały poprzednie generacje, a postęp w zakresie chirurgii i medycyny wewnętrznej sprawił, że rzadsze się stały inne przypadłości. Ogromnie wzrósł prognozowany czas życia człowieka. Ludzie związani z medycyną poczuli się naprawdę pewnie, zapanowało przekonanie, że „jesteśmy w stanie pokonać każdą chorobę”. Podczas gdy pokłosie niektórych chorób wyraźnie się zmniejszyło, inne stały się problemem endemicznym. Choroby serca i nowotwory wysunęły się na pierwsze miejsca przyczyn zgonów w większości rozwiniętych społeczeństw – stały się zabójcami numer jeden. Nie pasowały one do niegdysiejszego modelu choroby. I oto nagle problemy diety i żywienia, które przez lata były zbywane, zaczęły wszystkich bardzo interesować.

Leave a Reply

Grudzień 2017
P W Ś C P S N
« Wrz    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Archiwa